BROWNIES

BAHAN KUE BROWNIES KUKUS:

•     170 gram dark cooking chocolate
•     75 gram margarin
•     2 butir telur
•     75 gram gula pasir
•     75 gram tepung terigu
•     Kacang Walnut
•     ½ Sendok teh baking powder

CARA MEMBUAT KUE BROWNIES KUKUS:

•     Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
•     Kocok telur dan gula sampai larut.
•     Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
•     Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.
•     Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.
•     Panaskan kukusan,mendidih masukkan loyang brownies, taruh kacangdiatasnya.
•     Kukus 30 menit dengan api kecil.
•     Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam.
•     Agar jangan hancur, angkat bagian atasnya kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark  cooking coklat yg sudah diparut lalu satukan dengan belahan atas brownies kukus.
•     Tunggu dingin dan siap dihidangkan.

ASINAN BOGOR

Bahan kuah asinan bogor:

• 350 gr cabai merah keriting, cuci bersih dan blender kasar
• 150 gr gula pasir
• 100 gr asam jawa
• Garam secukupnya
• Cuka secukupnya

Bahan asinan buah:

• Mangga mengkal, potong tipis-tipis
• Pepaya mengkal, potong tipis-tipis
• Bengkuang, potong tipis-tipis
• Jambu air, belah menjadi 2
• Kedondong, potong tipis-tipis atau serut kasar

Bahan asinan sayur:

• Sawi asin khusus asinan
• Taoge
• Tahu
• Mentimun

Cara membuat kuah asinan bogor:

1. Rebus semua bahan kuah kecuali cuka sampai mendidih beberapa saat. tetap biarkan diatas api selama 15 menit
2. Angkat dari atas api dan dinginkan.
3. Setelah kuah dingin, masukkan cuka dan aduk rata

Cara penyajian asinan Bogor:

• Masukkan potongan buah dan sayur ke dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah.
• Tambahkan kacang goreng dan kerupuk merah bila suka 

Keterangan:

Kita bisa membuat kuah dalam jumlah yang banyak sekaligus kemudian kita bisa menyimpannya di dalam wadah tertutup rapat dan kita simpan di dalam lemari es.

KROCO KHAS BLIGOREJO

Bumbu (untuk kurleb 2 kg) :

- 8 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 8 cm kunyit

- 6 buah kemiri

- Daun salam, laos, sereh

- Garam dan gula

- 4 batang daun bawang

-  Kurleb 1 lt air

 

Cara membuat :

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum. 

- Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.

- Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja)

- Angkat, sajikan.

Catatan : tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu halus bila ingin pedas

BOTHOK MLANDING

Bahan:
1 buah kelapa tidak tua, parut
1 lonjor tempe iris korek api
2 bungkus petai cina
2 ons teri nasi (2 bungkus)

bumbu:
2 cm laos, geprak
5 lembar salam
3 lembar daun jeruk buang tulangnya
4 cabe merah iris
3 cabe rawit
4 cabe ijo iris

bumbu yang diblender dengan air segelas
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kencur
4 buah cabe merah
garam
gula merah
gula pasir
asem jawa secukupnya
royco sebungkus
minyak untuk menumis

Cara:
tumis bumbu halus, masukan laos,salam, gula, asam, dan tempe nya, aduk sampai bumbu menyerap, masukkan teri nasi dan kelapanya, masukkan pete cinanya dan tumis hingga air sat, terakhir masukan cabe merah, cabe ijo, cabe rawit, dan daun jeruk, masak hingga matang benar.
Sajikan dengan nasi panas..dan tetep deh kalau di sini mah, pake sambel terasi mentah.

CUMI ASAM MANIS

Bahan-bahan:
1/2 kg cumi besar
1 jeruk nipis
tepung bumbu
2 butir telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Saus:
2 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay
5 sdm saos tomat
100ml air
1sdm tepung maizena, larutkan dengan 5sdm air
1 buah jeruk nipis
gula, garam, merica

Cara Masak:
1. Bersihkan cumi dari kulit arinya, potong bentuk cincin 1cm, kaki dan kepalanya ikut dibersihkan dari mata, tinta dan yang keras2 di kepalanya itu, trus potong2 juga. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit
2. Gulung-gulung di tepung bumbu.
3. Celupkan di telur kocok
4. Gulung lagi di tepung bumbu, sampai rata
5. Goreng hingga kecoklatan atau sekiranya matang

Saus:
1. Tumis bawang putih sampai harum
2. Masukkan bawang bombay, tumis sampai agak layu
3. Masukkan saos tomat, air, air jeruk nipis. Aduk-aduk
4. Masukkan gula garam merica sampai dirasa enak
5. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental
6. Sajikan dengan cumi-cumi

KEPITING SAUS TIRAM KHAS CILAMAYA

Bahan:

• 2 ekor kepiting, belah dua, buang kakinya
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

• 1 sdm minyak
• 2 sdm margarin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saos tomat botolan
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Lumuri kepiting dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit
2. Goreng kepiting dengan api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan
3. Panaskan minyak dan margarin, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
4. Tambahkan air dan bumbu yang lain, aduk terus sampai mendidih
5. Masukkan kepiting, aduk-aduk sampai airnya menyusut. Angkat.

SOP JANDA

Bahan:
1 kg daging sandung lamur…
1/4 cabe rawit ijo
Jahe,daun jeruk,garam,secukupny 
Daun bawang seledri secukupny
Bawang goreng utk taburan
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
1 sdt lada

Cara membuat:

• Rebus daging bersama jahe yg sudah dimemarkan,daun jeruk hingga empuk

• Masukkan bumbu halus…sambil terus diaduk2

• Masukkan cabe rawit ijo yg sudah ditumbuk halus..

• Terakhir masukkan irisan daun bawang seledri….plus bawang goreng

• Hidangan siap disajikan…….

TRANCAM

Bahan Membuat Terancam :

• 10 batang daun kencur, diiris halus
• 100 gram taoge pendek
• 100 gram kol, diiris halus
• 100 gram ketimun, diiris halus
• 10 lonjor kacang panjang, diiris halus
• 25 gram kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar

Bumbu Halus Untuk Terancam :

• 5 cm kencur
• 2 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan asam jawa
• 1 1/2 sendok teh garm

Cara Membuat Terancam :

1. Aduk bumbu halus dan kelapa hingga rata.
2. Masukkan air asam jawa, aduk hingga bumbu merata.
3. Masukkan sayuran lalu diamkan hingga bumbu meresap.

CAPCAY SPECIAL

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut :
2 buah Wortel, iris tipis serong
4 lembar Sawi Putih, potong-potong sepanjang kira-kira 2cm
4 lembar Sawi Hijau, potong-potong sepanjang lira-kira 2 cm
5 buah Jagung Muda, iris serong
5 buah Jamur merang, belah empat
250 gram daging ayam, potong kecil-kecil
5 buah bakso sapi, iris tipis

Bahan Untuk Bumbu :
2 siung bawang putih cacah
2 batang daun bawang iris serong
500 ml kuah kaldu atau dapat diganti dengan air biasa dan royco ayam
1 sendok makan maizena dilarutkan dengan air dingin seperempat gelas
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
kecap asin secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat Capcay Spesial:

Pertama: Panaskan minyak goreng untuk menumis. Setelah cukup panas tumis bawang putih, daun bawang, setelah harum masukan daging ayam, disusul dengan bakso. Lalu Masukkan kecap asin, wortel. Tumis dengan api besar
Kedua: Masukan kaldu/air, tutup selama 2-3 menit.
Ketiga: Setelah wortel agak empuk masukan bahan sayuran lain.
Keempat : Beri garam secukupnya, aduk rata.
Terakhir: Setelah matang, masukan larutan maizena, aduk sampai kuah mengental dan mendidih.

TONGSENG KAMBING

Bahan Tongseng Kambing :

• Daging kambing, 500 gram, potong dadu besar
• Kol, 200 gram, buang tulangnya, potong kasar
• Cabai merah, 3 buah, iris tipis
• Cabai rawit, 4 buah, atau sesuai selera, iris tipis
• Tomat, 2 buah, potong kasar
• Jahe, 1 cm, memarkan
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Bawang putih, 1 siung, iris tipis
• Bawang merah, 3 butir, iris tipis
• Daun jeruk, 2 lembar
• Kecap manis, 5 sendok makan
• Air, 1.5 liter
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 5 butir
• Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh
• Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Pelengkap :
Jeruk nipis, secukupnya

Cara memasak Tongseng Kambing :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga daging lunak.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat dan kol, aduk rata. Tambahkan rebusan daging, didihkan kembali. Angkat. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

BAKMI JAWA

BAHAN:
1 bungkus mi telor
1 btr telur, kocok lepas
1 bh tomat, belah empat
5 bh bakso, potong serasi
1/4 bunderan kol putih ukuran kecil, iris tipis
bubuk kaldu ayam secukupnya
daun bawang secukupnya, potong serasi
daun seledri secukupnya, potong serasi
air secukupnya

BUMBU dihaluskan:
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
merica secukupnya
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

Didihkan 500 ml air, tambahkan sedikit minyak, masukkan mie telor hingga agak lunak. Tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan bakso.

Tambahkan air secukupnya dan bubuk kaldu ayam. Setelah rasanya dirasa cukup, masukkan mi telor.

Lalu masukkan irisan kol, tomat, bawang daun dan seledri.

Terakhir, masukkan kocokan telur, sambil terus diaduk. Sampai mendidih. Sajikan.

GUDEG JOGJA

"Untuk 5 orang"

Bahan

• 200 gram kacang tolo
• 1 liter santan cair
• 500 gram nangka muda, iris kasar

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 6 buah kemiri
• Sdt garam

• 4 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 100 gram gula merah, iris
• 250 ml santan kental

Cara membuat

• 1. sangrai kacang tolo, lalu rebus sampai setengah matang, angkat, sisihkan.
  2. rebus santan cair sampai mendidih, lalu masukkan kacang tolo beserta air rebusannya.
  3. masukkan nangka muda, bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, gula merah, dan santan kental. Tutup panci dengan rapat, masak selama 5 jam dengan api kecil.
  4. setelah kuah kering dan nangka berwarna kemerahan, angkat, sajikan.

SWIKE KODHOK KHAS BLIGOREJO

Sebelum memasak sebaiknya kamu melakukan ritual “ngobor kodhok” di sawah terdekat.

Bahan :
5 ekor paha kodok batu, sekitar 350 gr
1 sdm tepung sagu
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt air jahe/lemon

2 sdm tauco Asli Pekalongan
10 buah cabe rawit
5 buah cabe merah
3 cm jahe
6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Kodok/Swike :
# Campur daging kodok dengan garam, air jahe/lemon dan kecap asin, rendam 10 menit, tiriskan sampai kering
# Lumuri tipis dengan tepung sagu, goreng sampai kecoklatan
# Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang
# Masukkan daging kodok,
# Tambahkan air secukupnya, didihkan dan hidangkan panas2
# Kalau kurang asam tambahkan dengan perasan jeruk nipis, kalu kurang pedas, tambahkan cincangan cabe rawit

SEMUR DAGING SAPI

Bahan :
Daging sapi 1/2 kg
Minyak goring secukupnya

Bumbu :
Kemiri 5 butir
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 3 siung
Cengkih 5 butir
Kayu manis 1 ruas jari
Lada halus 1/2 sdt
Tomat ukuran sedang 1 buah
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya

Cara memasak :
- Rebus daging sapi, (kuah kaldunya jangan dibuang) potong daging sapi menjadi beberapa potong (menurut selera)
- Sebagian bawang merah dirajang lalu digoreng, sisihkan.
- Bawang putih, bawang merah, lada, kemiri, garam, dihaluskan dan diaduk dengan daging sapi sampai tercampur rata
- Tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh dan air secukupnya.
- Rebus lagi daging sapi hingga setengah empuk
- Masukkan irisan tomat, bawang merah digoreng dan sedikit penyedap rasa masakan
- Setelah empuk, lalu diangkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng

GULAI DAUN SINGKONG

Resep Bahan Gulai Daun Singkong :

• 2 ikat daun singkong muda, rebus 1/2 matang
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• 100 gram teri jengki, pilih kualitas baik
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 600 ml santan encer dari 3/4 butir kelapa
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Gulai Daun Singkong :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Daun Singkong :

1. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng ikan asin hingga kuning sedikit kecokelatan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lenguas, serai, dan daun salm, aduk.
3. Masukkan daun singkong, aduk. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Teruskan memasak sambil sesekali diaduk perlahan sampai mendidih. Masukkan belimbing sayur dan teri, aduk perlahan sampai mendidih.

KAREDOK

Karedok
Bahan :
Bumbu Saus:

• 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 6 buah cabai rawit merah rebus
• 6 buah cabai merah besar rebus
• 5 cm kencur
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 1 jeruk limau, peras airnya
• 1 sdm cuka masak
• 150 ml air matang
• 150 gram oncom, bakar

Sayuran:

• 5 lonjor kacang panjang, iris halus
• 2 lembar kol, iris halus
• 3 terong lalap,potong dadu kecil
• 1 buah ketimun, iris
• 50 gram taoge, siangi, rebus sebentar
• 50 kemangi

Pelengkap:

• Kerupuk merah/sagu

Cara membuat :

• Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam, aduk rata.
• Tambahkan air, oncom remas, masukan kedalam bumbu, beri air jeruk limau, aduk rata.
• Penyajian: cuci bersih sayuran, iris lalu masukan ke dalam bumbu, aduk rata, tambahkan kemangi, sajikan.

SAMBAL GORENG KRECEK

 

Bahan:

• 200 gram Krupuk kulit yang matang.
• 2 bh Cabai merah besar, iris serong.
• Santan dari 1 bh kelapa jadikan 200cc santan kental, dan 600cc santan cair.
• Salam-lengkuas
• garam secukupnya.
• 1 sdm Gula jawa.

Bumbu halus:

• 4 bh Bawang putih
• 6 bh Bawang merah.
• 6 bh Cabe merah
• 4 bh Kemiri
• 2 sdm Ebi

Cara memasak:

• Krupuk kulit yang sudah matang direndam sebentar kedalam air panas, lalu tiriskan,peras, supaya tidak terlalu berminyak.
• Tumis bumbu halus dan daun salam , lengkuas, sampai harum, masukkan irisan cabai merah. aduk-aduk.
• Tuang santan cair, masak sampai didih dengan api sedang. Masukkan krupuk kulit, aduk-aduk.
• Lalu masukkan santan kental, garam dan gula, aduk rata sampai kuah mengental.
• Taburi bawang merah goreng. Angkat siap untuk disajikan.

TAHU & TEMPE BACEM

Bahan:
4 potong tempe, ukuran 5x7cm
7 potong tahu
2 lbr daun salam
2 sdm kecap manis
air secukupnya

Bumbu halus:
2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
2 sdm gula jawa halus
3 cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya

Cara membuat:
Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.

Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan apisedang hingga air habis dan bumbu meresap.
Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.

TERANCAM

Bahan Membuat Terancam :

• 10 batang daun kencur, diiris halus
• 100 gram taoge pendek
• 100 gram kol, diiris halus
• 100 gram ketimun, diiris halus
• 10 lonjor kacang panjang, diiris halus
• 25 gram kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar

Bumbu Halus Untuk Terancam :

• 5 cm kencur
• 2 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan asam jawa
• 1 1/2 sendok teh garm

Cara Membuat Terancam :

1. Aduk bumbu halus dan kelapa hingga rata.
2. Masukkan air asam jawa, aduk hingga bumbu merata.
3. Masukkan sayuran lalu diamkan hingga bumbu meresap.

AYAM BAKAR KALASAN

BAHAN

• 1 ekor ayam kampong

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• ½ sd jintan
• 4 butir kemiri
• 1 sdm garam

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 550 ml santan
• 250 ml air kelapa
• 3 sdm irisan gula merah

SAMBAL LIMAU

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• ½ sdt terasi, dibakar
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• ½ sdt gula merah iris
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT

1. belah ayam jangan sampai putus, sisihkan.
2. campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas, serai, daun salam, air santan, dan air kelapa, masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan ayam dan gula merah, masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.
3. bakar ayam berbumbu di atas bara api sampai kecokelatan, angkat. Sajikan ayam bersama sambal limau.
4. sambal limau: haluskan semua bahan sambal, tambahkan air jeruk limau, aduk rata.